7月5日上午，奥运厨师团队进行了一次大规模演习，任务是满足4000人同时进餐，其中一道中餐是湖北的特色菜——排骨藕汤。
    演习严格按照预案进行，每道菜肴都配有营养卡，标注食品的原材料构成和菜品的营养程度。西餐由意大利面、披萨、牛排、沙拉等组成。牛排为了保证品质，选用的排炉为美国引进的火山石排炉。奥运厨房领班、武汉商业服务学院老师丁辉和外籍厨师一起煎牛排，他说：“今天我起码煎了1000块牛排。”

    中餐品种中还有湖北的特色菜——排骨藕汤。“藕、排骨和牛排的香气交织在了一起，让我很陶醉，这是家乡的味道。”丁辉显然有些想家了。

    来自武汉的奥运厨师们被统一安排在一所公寓里。从公寓到奥运村乘车需要1小时。厨师们每天凌晨4时30分起床，早上6时开始工作，一直工作到下午16时。几千名厨师在一起工作，他们区分等级的标志之一，就是帽子，帽子越高，级别越高。

    奥运厨师培训中，特别强调个人卫生。以洗手为例，必须按照规范的程序进行，水温必须达到38摄氏度，必须使用肥皂或洗手液，每次搓洗时间至少20秒，如有皮肤褶皱以及指甲缝存在污垢的情况，清洗时还得用刷子仔细刷洗。烹制食物时必须戴手套，一旦接触了其它物品，哪怕是扶一下眼镜，也要更换手套。